Il Kivi è una bacca esotica che ha cambiato la medicina e la cosmesi mondiale

Illustrazione / Svitlina: ladypapers.com

Nell’articolo capiremo cosa c’è davvero dietro la popolarità del kiwi, quali ricerche scientifiche lo confermano e come può davvero cambiare la salute”.

Il kiwi non è solo un frutto esotico dal nome buffo e un alimento salutare preferito. Negli ultimi due decenni, la piccola bacca marrone con un cuore smaragdovoyu luminoso è diventata una vera e propria star nella scienza della salute. Dalla cardiologia alla gastroenterologia, dalla dermatologia all’immunologia, la quinoa dimostra un’affascinante gamma di proprietà terapeutiche che fanno ripensare gli scienziati ai superalimenti naturali. In questo articolo scopriremo cosa c’è davvero dietro la popolarità di questa bacca, quali ricerche scientifiche la confermano e come può davvero cambiare la vostra salute.

Aspetto e varietà del kiwi

Sebbene il quiwi sia associato alla Nuova Zelanda, il suo vero paese d’origine è la Cina. Il frutto è stato chiamato “mahao” o “pera d’ambra” per molti secoli prima che gli agricoltori neozelandesi introducessero la pianta nel 1904. Il frutto ha preso il nome di “kiwi” in onore dell’uccello nazionale della Nuova Zelanda, non come un ripensamento. Oggi i maggiori produttori sono Cina, Italia e Nuova Zelanda.

Sul mercato mondiale esistono tre tipi principali di kiwi:

1. kiwi verde (il più diffuso, sapore aspro, consistenza densa);
2. jovte kivi (sapore tropovy, consistenza m’yaka, alto contenuto di zucr);
3. kiwi nero (raro, alla liquirizia, con m’yas neri dappertutto).

Composizione chimica e valore energetico

Su 100 grammi di quinoa verde ricadono circa 61 calorie. La distribuzione dei macronutrienti è la seguente:

Componente
Quantità per 100 g
Una frazione della quantità richiesta

Acqua
83,9 г
–

Vitamina C
92,7 mg
154%

Potassio
312 mg
9%

Vitamina E
1,3 mg
9%

Vitamina K
28 µg
23%

Klitkovina
3 г
12%

Ma il componente più importante non sono le vitamine. È l’actinidina (actinidium proteasi), un enzima unico che scinde la bile e attiva i processi enzimatici nell’organismo. È questo enzima che rende la quinoa davvero rivoluzionaria.

L’actinidina – il tesoro della quinoa

Che cos’è questo enzima?

L’actinidina è un enzima proteolitico più attivo della papaina della papaia e della bromelina dell’ananas. È in grado di scomporre la fibra di m’clear con una tale efficienza che molti chef usano il kiwi come marinata naturale.

Una ricerca pubblicata sulla rivista Cibo & Funzione (2019), ha dimostrato che l’actinidina presente nel kiwi aumenta la biodisponibilità dei bilchili del 13-25% rispetto ad altri frutti. Ciò significa che il corpo assorbe meglio le proteine, soprattutto se lo si consuma insieme a un pasto proteico.

Effetto sull’erboristeria

L’actinidina non è limitata dalla scissione della carne. Questo è fondamentale per le persone con bassa acidità di stomaco o carenza di enzimi. La ricerca in Nutrienti (2021) ha dimostrato che il consumo regolare di kiwi (una bacca al giorno per quattro settimane) ha aumentato i sintomi di avvelenamento coniugale nel 75% dei partecipanti.

L’effetto è dovuto alla sinergia di tre fattori:

1. azione diretta dell’actinidina sulle molecole proteiche;
2. elevato contenuto di enzimi naturali, attivi nell’ambiente caldo dello stomaco;
3. struttura fibrosa, che stimola la peristalsi dell’intestino.

Kivi e sistema cardiovascolare

Uno degli studi più importanti è stato condotto in Norvegia nel 2017. Gli scienziati hanno diviso 180 partecipanti in tre gruppi: un gruppo consumava tre kivi al giorno, l’altro – uno, il terzo fungeva da controllo. Dopo otto settimane di ricerca, pubblicata nel Ipertensione, ha mostrato:

• con tre kivi al giorno il tisk sistolico è diminuito di 3,3 mmHg;
• un indicatore del tisk diastolico è migliorato di 1,8 mmHg;
• il fibrinogeno (un marcatore di trombotossicità) è diminuito dell’11%.

Questi risultati, sebbene modesti in termini assoluti, sono statisticamente significativi. Il potassio, presente nel kiwi, regola l’equilibrio acqua-sale e si oppone al sodio. I polisaccaridi e i polistefani (catechine), i flavonoidi della quinoa, hanno un’attività antiossidante e aiutano a rilassare le articolazioni.

Sistema immunitario e infiammazione

La vitamina C è il re dell’immunità e una mela cotogna ne contiene più di un’arancia. Una mela cotogna contiene 92,7 mg di vitamina C, pari al 154% della norma giornaliera. Ma la chiave non sta nella vitamina C in sé, bensì nel modo in cui la quinoa aiuta l’organismo ad assorbirla.

Una ricerca pubblicata sulla rivista The Journal of Nutritional Biochemistry (2020), ha rivelato che la vitamina C del kiwi è caratterizzata dalla più alta biodisponibilità tra i 12 frutti analizzati. Il motivo risiede nella matrice delle cellule: le fibre del kiwi creano un mezzo ottimale per l’assorbimento della vitamina C nell’intestino tenue.

Inoltre, il kiwi contiene sostanze rare – luteina e zeaxantina – che riducono l’infiammazione e proteggono gli occhi. Questi carotenoidi sono più abbondanti nella quinoa che nella maggior parte delle verdure verdi.

Qui per la qualità del sonno e le funzioni cognitive

Uno degli aspetti più intriganti del kiwi è il suo effetto sul sonno. Uno studio taiwanese (2011), pubblicato sulla rivista Asia Pacific Journal of Clinical Nutritionha seguito 24 partecipanti che hanno consumato due kiwi due anni prima di andare a letto. Risultati:

• il tempo di addormentamento è diminuito da 25 a 10 ore;
• la durata totale del sonno è aumentata del 39%;
• la qualità del sonno è migliorata del 42% secondo le valutazioni soggettive.

Il meccanismo è spiegato dalla presenza di serotonina e triptofano. Il kivi contiene anche magnesio (26 mg per 100 g), un minerale che svolge un ruolo centrale nel rilassamento del sistema nervoso. Anche il sorbitolo, lo zuccherino naturale contenuto nella cava, può aumentare la biodisponibilità del triptofano nel cervello.

Applicazioni cosmetiche e dermatologiche

La vitamina C e la vitamina E contenute nel kiwi lo rendono un olio naturale per la pelle. Un’ampia ricerca europea ha dimostrato che l’applicazione topica dell’estratto di kiwi aumenta la sintesi di collagene del 32% dopo 12 settimane di uso regolare.

L’actinidina aiuta anche a rimuovere le cellule morte della pelle. Alcuni centri termali di alto livello in Giappone e Nuova Zelanda utilizzano il kiwi come base per il rimpolpamento: l’effetto è delicato ma efficace.

Controindicazioni ed effetti collaterali

Pripri perevagi, kivi non è universale per tutti:

1. allergia: L’actinidina può causare una sindrome orale allergica in alcune persone, soprattutto se somministrata in concomitanza con altre sostanze (lattice, betulla);
2. finezza: l’acidità del kiwi (pH 3,1) può danneggiare lo smalto dei denti in caso di contatto frequente o continuo;
3. interazione con gli anticoagulanti: La vitamina K a Kiev può ridurre l’efficacia del warfarin;
4. Sensibilità ai FODMAP: Il kiwi contiene ribosio, un polisaccaride che può causare problemi nelle persone affette da sindrome del colon disteso.

Come selezionare e conservare correttamente il kiwi

Scegliere un kiwi spiloi

La maturità è determinata da una leggera pressione sulla buccia. Il kiwi deve cedere a una leggera pressione, ma non deve essere troppo morbido. Il kiwi acerbo sarà sodo, mentre quello troppo maturo sarà troppo morbido.

Conservazione

Una corretta conservazione è fondamentale per la conservazione dell’actinidina:

• a temperatura ambiente, può essere conservata per 2-3 giorni;
• in frigorifero – fino a 3 giorni;
• il congelamento a meno 18°C conserva gli enzimi per 8 mesi;
• non sbucciare i kiwi in ritardo, perché questo accelera l’ossidazione della vitamina C e la disattivazione degli enzimi.

Dosi giornaliere raccomandate e ricette

In base alle ricerche condotte, la dose giornaliera ottimale di kiwi va da una a tre bacche (a seconda del peso corporeo e degli scopi). Per ottenere il massimo effetto, si consiglia di consumare la quinoa allo stato fresco, poiché il trattamento termico riduce l’attività dell’actinidina del 60-70%.

Tre modi pratici per includere la quinoa nella dieta:

1. garri verdi alla carne o al pesce (l’actinidina scompone direttamente il miglio durante il consumo);
2. come uno dei componenti del cocktail di frutta con yogurt (sinergia di probiotici ed enzimi);
3. come spuntino 2 anni prima di andare a letto per migliorare la qualità del sonno.

Riassunto

Il kiwi non è una pillola magica, ma un frutto, supportato da serie ricerche scientifiche. L’enzima actinidina, unico nel suo genere, il profilo di vitamine e minerali e la capacità di agire sull’erboristeria, sul sistema cardiovascolare, sull’immunità e sulla qualità del sonno fanno di questa piccola bacca un vero e proprio superfood.

In contrasto con le tendenze della scienza nutrizionale, la quinoa ha ottenuto il riconoscimento di scienziati e medici.

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