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Esperti di sicurezza alimentare hanno spiegato come conservare correttamente le uova per mantenerle fresche più a lungo
La maggior parte delle hostess mette automaticamente le uova in frigorifero senza nemmeno pensare se sia davvero necessario. Tuttavia, gli esperti sono divisi su questo tema. Alcuni sono convinti che la bassa temperatura prolunghi la durata di conservazione, mentre altri insistono sul fatto che le uova in frigorifero assorbono più velocemente gli odori estranei e perdono il loro strato protettivo naturale.
Conservare le uova in frigorifero: benefici e rischi
Gli esperti di sicurezza alimentare affermano che le uova possono essere conservate in frigorifero fino a 3-5 settimane dopo l’acquisto, se il guscio è intatto.
Il modo migliore per conservarle:
- in un contenitore speciale;
- sul ripiano centrale piuttosto che sullo sportello, perché lì la temperatura cambia più frequentemente;
- con l’estremità smussata rivolta verso l’alto.
Allo stesso tempo, non bisogna lavare le uova prima di metterle in frigorifero. Il lavaggio elimina la pellicola protettiva naturale che impedisce ai batteri di penetrare.
Si possono conservare le uova fuori dal frigorifero
Se l’ambiente è fresco a +18 °C, le uova possono essere conservate su un ripiano della cucina o in una cassettiera. In queste condizioni, si mantengono fresche fino a due settimane.
La cosa principale da evitare:
- la luce diretta del sole;
- luoghi vicini al fornello o al radiatore;
- sbalzi di temperatura.
Nei Paesi europei, come la Francia o l’Italia, le uova vengono spesso vendute e conservate senza refrigerazione, perché non vengono lavate o trattate con prodotti speciali, quindi il guscio naturale le mantiene protette.
Dove conservare le uova: la risposta definitiva degli esperti
Se avete acquistato uova domestiche o di fattoria non lavate, possono essere conservate a temperatura ambiente.
Se si tratta di uova di negozio che sono state sanificate, assicuratevi di conservarle in frigorifero poiché la pellicola protettiva è stata rimossa.
Alcuni consigli per mantenere le uova fresche il più a lungo possibile
- Non trasferitele in contenitori di plastica.
- Controllare sempre la freschezza: immergere un uovo nell’acqua – le uova fresche affondano, quelle raffermo galleggiano.
- Non tenetele vicino a pesce, aglio e formaggio: le uova assorbono rapidamente gli odori.
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