Foto: da fonti aperte
I frutti canditi che ne derivano hanno un colore ricco, un sapore delicato e una leggera nota agrumata.
L’autunno è il momento perfetto per sperimentare con la zucca. Non solo può essere cucinata al forno o aggiunta al porridge, ma anche trasformata in fragranti canditi fatti in casa, che sono un ottimo sostituto dei dolci acquistati in negozio. RBC-Ucraina condivide la ricetta per la preparazione di questa prelibatezza con riferimento alla pubblicazione in Preservation and Cooking in Telegram.
Come preparare il budino di zucca candita
Ingredienti
- 1 kg di zucca sbucciata;
- 500 g di zucchero;
- 0,5 cucchiai di acido citrico.
Preparazione
- Tagliare la zucca in piccole barrette di 5-7 mm di spessore. Coprire con lo zucchero e lasciare riposare per 3-4 ore per far scorrere il succo. Se non c’è abbastanza liquido, aggiungere un po’ d’acqua.
- Mettere quindi la pentola sul fuoco, portare a ebollizione e far sobbollire per 5 minuti a fuoco medio. Togliere dalla pentola e lasciare in infusione per 3-4 ore. Ripetere questa procedura per tre volte. Questo ciclo di cottura e infusione consente di ottenere pezzi trasparenti, morbidi e saporiti che non si sbriciolano dopo l’essiccazione.
- Dopo la terza volta, scolate lo sciroppo attraverso un colino. Disporre i pezzi di zucca su una rastrelliera o una teglia ed essiccare a 65-90°C: nell’essiccatore per circa 24 ore, in forno per 3-4 ore.
I canditi fatti in casa sono migliori di quelli acquistati in negozio
- I frutti canditi hanno un colore ricco, un sapore delicato e una leggera nota agrumata. Possono essere consumati come snack dolce indipendente o aggiunti a tè, prodotti da forno, porridge o muesli.
- A differenza dei dolci acquistati in negozio, questi frutti canditi non contengono conservanti o aromi. E soprattutto, sono fatti letteralmente con tre semplici ingredienti.
- Potete conservare i dolcetti in un barattolo o in un contenitore ermetico fino a diversi mesi e godervi ogni volta il vero sapore dell’autunno.
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