Foto: da fonti pubbliche
Provate a preparare questo classico britannico a casa e il vostro pranzo o la vostra cena assumeranno un fascino regale.
Lo Yorkshire pudding non è solo un dessert o un contorno. È un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria britannica che dal 1747 delizia i buongustai di tutto il mondo.
Il cuoco del 18° secolo Mike Smith, autore della pagina del cuoco del 18° secolo, ha detto che il segreto del successo è semplice: ingredienti di qualità, la tecnica giusta e un po’ di pazienza. Il segreto di una ricetta classica è semplice: tempo, tecnica corretta e ingredienti freschi. È particolarmente importante far riposare l’impasto, utilizzare grassi da forno e un forno ben riscaldato.
Ricetta
Ingredienti:
- latte intero 100 g
- farina 50 g
- uova 2 pz.
- sale
- grasso d’anatra 30 g
Preparazione
- Lasciare che gli ingredienti raggiungano la temperatura ambiente.
- Incorporare gradualmente la farina al latte, assicurandosi che non ci siano grumi.
- Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo accuratamente dopo ognuna.
- Lasciare riposare l’impasto in un luogo fresco per almeno 20 minuti, quindi riportarlo a temperatura ambiente.
- Dividere il grasso d’anatra tra quattro stampi da forno. Preriscaldare il forno a 230°C.
- Quando il grasso è molto caldo, versare con cura la pastella in ogni stampo.
- Infornare per circa 20 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.
Suggerimenti
- Utilizzate solo ingredienti freschi a temperatura ambiente: questo aiuterà la pasta a lievitare bene.
- Il grasso caldo e un forno ben riscaldato sono la chiave per ottenere una crosta croccante.
- Aggiungete il sale appena prima della cottura per ottenere la massima intensità di sapore.
Lo Yorkshire pudding è perfetto per accompagnare carni arrosto e sugo, e i cuochi moderni lo usano anche per accompagnare verdure o salse dolci.
Provate a preparare questo classico britannico a casa e il vostro pranzo o la vostra cena assumeranno un fascino regale.
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