Foto: da fonti aperte
Si abbina perfettamente a purè di patate, pasta, gnocchi, canederli, frittelle e molti altri piatti
Preparate un delizioso e sostanzioso sugo di funghi secchi e panna acida che può facilmente sostituire la carne.
Completerà perfettamente purè di patate, pasta, gnocchi, canederli, frittelle e molti altri piatti.
Ricetta
Ingredienti:
- funghi porcini secchi 30 g
- farina di frumento 2 cucchiai.
- panna acida 3 cucchiai
- burro 1 cucchiaio
- olio vegetale 2 cucchiai.
- cipolla 1 pz.
- alloro 1 pz.
- pepe nero macinato
- sale
Preparazione:
- Mettere a bagno i funghi porcini in acqua per 1-2 ore, quindi scolare l’acqua, versare acqua pulita e cuocere per 30 minuti a fuoco basso (non versare il brodo dei funghi). Tritare finemente i funghi.
- Friggere la farina in una padella asciutta fino a ottenere un colore marrone chiaro e metterla in un piatto.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti e friggerle in olio vegetale fino a renderle trasparenti, aggiungere i funghi, la farina fritta, 1,5 tazze di brodo di funghi, il burro, il pepe nero macinato, l’alloro, il sale, mescolare e stufare per cinque minuti, quindi aggiungere la panna acida e stufare per altri tre minuti.
Suggerimenti:
- Se si desidera, il sugo di funghi può essere montato con un frullatore.
- Se si desidera rendere il sugo più liquido, aggiungere altro brodo di funghi.
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