Foto: da fonti pubbliche
Questo dessert alle mele diventerà uno dei vostri preferiti
L’autunno può essere definito la stagione della cottura delle mele. Abbiamo preparato per voi la ricetta perfetta della torta di mele, che diventerà il vostro dessert autunnale preferito. È semplice da preparare, ma molto gustosa, scrive TSN.ua in riferimento alla ricetta dello chef Volodymyr Yaroslavskyy.
Ricetta
Ingredienti
Per il ripieno:
- 1,3-1,4 kg di mele (preferibilmente “Mutsu” o “Golden”)
- 190 g di zucchero
- 60 g di burro all’82,5%
Per l’impasto:
- 210 g di farina
- 140 g di burro
- 60 g di acqua ghiacciata
- succo di limone
- sale
Preparazione
- Tutti gli ingredienti devono essere freddi. Nella farina setacciata strofinare il burro su una grattugia grande. Procedere rapidamente per evitare che l’impasto si scaldi e che il burro si ammorbidisca.
- Quando tutti i pezzi sono diventati come cialde nella farina, raccogliere l’impasto in una pila. Riempire l’interno con acqua acidulata al limone e sale.
- Impastare delicatamente il tutto. Questo impasto viene talvolta chiamato pasta sfoglia veloce. I pezzetti di burro rimanenti daranno all’impasto un effetto di stratificazione.
- Avvolgere la pasta in una pellicola trasparente e metterla in frigorifero.
- Preparare il ripieno. Sbucciare le mele e tagliarle in quattro “fette”.
- Versare lo zucchero nella padella e attendere che inizi a sciogliersi. Quindi mescolare lentamente con una spatola per caramellare.
- Mettere quindi da parte la padella e aggiungere un pezzo di burro.
- Quando il burro si è sciolto, versare il composto nello stampo da forno. Disporre le fette di mela una accanto all’altra sul composto di caramello.
- Togliere l’impasto dal frigorifero. Iniziare a stenderla, piegandola a metà come una pasta sfoglia. Procedere in questo modo per tre o quattro volte. Poi stendetela e mettetela sopra le mele.
- Mettiamo la torta in forno preriscaldato a 175-180 gradi. Cuocere per circa 30-35 minuti.
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