Foto: da fonti aperte
Questo è il pasto detox perfetto che può essere preparato in soli 30-40 minuti.
L’autunno è la stagione in cui la natura esplode di colori e la cucina si riempie dei piatti più saporiti dell’anno. E tra tutti i sapori, uno è una vera delizia: l’haulm, una delicata zuppa di barbabietole dal colore rosa e rubino.
La food blogger Monika Molecka è convinta che tutti dovrebbero provare questa zuppa almeno una volta. È leggera ma ricca, e anche incredibilmente bella, come se fosse stata creata per un contenuto Instagram.
“Botva non è solo una zuppa di barbabietole. È un codice culturale, un classico gastronomico e allo stesso tempo un superfood, perché contiene molto ferro, vitamine A e C, è facile da digerire, riempie di energia senza appesantire ed è ideale per disintossicarsi dopo l’inverno.
Ricetta
Ingredienti:
- barbabietola da taglio 1 mazzo
- carota media 1 pz.
- prezzemolo 1 radice
- sedano ¼ di radice
- barbabietola 1 pz.
- patate 200 g
- acqua o brodo 1,5 litri
- alloro
- pimento
- sale
- pepe nero
- zucchero 1 cucchiaino
- succo di limone o aceto 3 cucchiai
- olio 2 cucchiai
- farina ½ cucchiaio
- panna 100 ml
Dose
- uovo sodo
- mazzetto di aneto fresco
Preparazione
- Tagliare le carote ad anelli, tagliare a dadini il prezzemolo e il sedano.
- Tagliare la barbabietola a cubetti o grattugiarla su una grattugia a grana grossa.
- Tagliare le patate a pezzi grandi.
- Lavare bene la barbabietola, tagliarla ad anelli e tagliare le foglie e i gambi in pezzi di circa 1 cm.
- Mettere in una casseruola le carote, il prezzemolo, il sedano, la barbabietola e le patate.
- Riempire con acqua o brodo.
- Aggiungere sale, alloro e qualche grano di origano.
- Cuocere per circa 10 minuti.
- Mettere le foglie e la barbabietola, aggiungere succo di limone o aceto.
- Cuocere per altri 10 minuti per mantenere il colore brillante e la tenerezza.
- Sciogliere il burro in una padella, versare la farina e friggere rapidamente.
- Versare quindi la zuppa e mescolare energicamente. Questo renderà la consistenza un po’ più densa e “cremosa”.
- Alla fine, aggiungere la panna, ma senza far bollire ulteriormente.
- Condire con sale, pepe e, se si desidera, altro succo di limone.
- Aggiungere un mazzetto di aneto fresco.
- Versare la zuppa in un piatto, aggiungere i quarti d’uovo e cospargere abbondantemente di aneto. Il delicato colore rosa e la nuvola verde in cima trasformeranno il piatto in una vera e propria natura morta.
Questo è un piatto detox perfetto che può essere preparato in soli 30-40 minuti. Questo piatto è adatto sia alla tavola dei giorni feriali che a quella delle feste. È delizioso caldo e tiepido, e il suo colore brillante solleva il morale proprio come le giornate di sole.
