Foto: da fonti aperte
Il cavolo ripieno pigro in padella e in pentola risulterà ugualmente gustoso
Per molte persone l’infanzia è il periodo più bello e spensierato. Spesso è associata ad alcune festività o al cibo, perché chi può dimenticare quei pigri cavoli ripieni secondo la ricetta della nonna, preparati con amore e calore.
Abbiamo preparato due deliziose ricette per questo piatto.
Cavolo ripieno pigro – ricetta per padella
Prima di tutto considerate una variante di questo semplice pranzo o cena.
Ingredienti:
- 250 grammi di cavolo bianco;
- 300 grammi di carne macinata;
- 100 grammi di riso;
- una carota;
- una cipolla;
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- 200 millilitri di acqua;
- olio vegetale;
- sale;
- pepe.
Preparazione:
- Le cipolle e il cavolo vanno tagliati a cubetti medi e le carote vanno grattugiate. Scaldare l’olio in una padella e friggere carote e cipolle. Non dimenticate di mescolare, in modo che le verdure siano cotte in modo uniforme.
- Quando sono rosolate, versare il macinato. È importante romperlo in piccoli pezzi con una spatola e mescolare costantemente finché la carne non cambia colore.
- Versare il riso lavato nella padella e versare l’acqua. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie, il cavolo e mescolare bene. Quando il piatto bolle, coprire con un coperchio e abbassare il riscaldamento al minimo. Cuocere il cavolo ripieno in padella per circa un’ora.
- Servire il piatto con panna acida. Per bellezza, si possono cospargere le erbe tritate.
Cavolo ripieno pigro in pentola – una ricetta semplice
È possibile preparare questo piatto anche in un contenitore più profondo, in modo da averne a disposizione una quantità sufficiente per diverse volte o per accogliere ospiti.
Ingredienti:
- 400 grammi di cavolo bianco;
- 600 grammi di carne macinata;
- tazza di riso;
- cipolla media;
- un uovo;
- sei cucchiai di farina;
- sei cucchiai di panna acida;
- tre cucchiai di concentrato di pomodoro;
- 100 millilitri di olio vegetale;
- sale;
- pepe.
Preparazione:
- Prima di iniziare a cucinare il cavolo pigro ripieno in pentola, è necessario preparare i prodotti. Il ripieno può essere acquistato o preparato in casa. Il riso va lavato bene, versato in acqua fredda e pulita e fatto bollire. Dopo l’ebollizione, cuocere per qualche minuto e scolare su un setaccio.
- Tagliare il cavolo a cubetti e metterlo in una ciotola. Versare acqua bollente e lasciarlo lì per circa dieci minuti. Poi va anche scolato attraverso un colino.
- Tagliare le cipolle a cubetti e grattugiare le carote. Scaldare una piccola quantità di olio in una padella e soffriggere le cipolle e le carote finché non si ammorbidiscono.
- In una ciotola mescolare il riso, il macinato, il cavolo e le verdure fritte. Condire con le spezie e aggiungere l’uovo.
- Mescolare il tutto in modo che il composto si attacchi bene. Se si sfalda, aggiungere un altro uovo. Con le mani bagnate, formare i cavoli ripieni, passarli nella farina e friggerli nell’olio fino a farli dorare da entrambi i lati. Metterli in una casseruola dal fondo spesso. Mescolare il concentrato di pomodoro con la panna acida e aggiungere acqua calda fino a ottenere una salsa simile al kefir liquido. Condirla con le spezie e versarla sui cavoli ripieni. Se la salsa non li copre al 90%, aggiungere altra acqua.
- Cuocere a fuoco medio finché il liquido non bolle. Quindi coprire con un coperchio, ridurre la fiamma al minimo e far cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
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